Ako ste tek odlučili da probate rakiju i želite da krenete od pravih primera, Srbija je jedno od najboljih mesta na svetu za to iskustvo.
Tradicija pravljenja voćnih destilata ovde traje vekovima, a poslednjih godina domaći proizvođači osvajaju medalje na najprestižnijim međunarodnim takmičenjima.
Ponuda je bogata, ali ume biti i zbunjujuća početnicima jer im često treba mala pomoć da pronađu rakiju koja je aromatična, pitka i pogodna za prvo upoznavanje.
U nastavku smo za vas pripremili vodič kroz stilove i konkretne brendove koji se preporučuju kao prvi izbor. Hajde da počnemo.
Kako smo birali
Da bi rakija bila pogodna za početnike, držao sam se nekoliko jasnih kriterijuma:
- Aromatičnost i jasnoća ukusa – voće mora biti prepoznatljivo, bez nepotrebne oštrine.
- Pitka jačina – standardno 40 do 42% alkohola, što pruža balans između snage i prijatnosti.
- Dokaz kvaliteta – medalje sa relevantnih takmičenja ili potvrđena reputacija proizvođača.
- Dostupnost – da se pomenuti brendovi mogu naći u vinotekama, specijalizovanim radnjama ili većim marketima.
Kajsijevača
Aroma kajsije je eksplozivna i odmah prepoznatljiva. Rakija je voćna, mekana i može biti odličan aperitiv. Izdvajamo sledeće brendove:
1. Podrum Palić Baraba Kajsija
Rakija Baraba Kajsija dolazi iz renomirane destilerije Podrum Palić u Srbiji. Destilerija je poznata po dugoj tradiciji i sjajnom pristupu u proizvodnji voćnih rakija.
Proizvodnja i sirovina
Pravi se od izuzetnih, ručno biranih i zrelih plodova kajsije iz pažljivo negovanih voćnjaka. Nakon fermentacije, rakija prolazi kroz duplu destilaciju, zadržavajući savršenu čistoću i intenzivnu aromu voća.
Destilacija se odvija u inox sudovima, što pomaže očuvanju nežne, cvetno-voćne prirode kajsije.
Karakter i nota
Ova rakija odiše delikatnim mirisom a u ukusu je elegantna, voćna i zaokružena: savršena kao aperitiv, ali i kao poslastica posle obroka.
Priznanja i nagrade
Baraba Kajsija je osvojila zlatnu medalju na prestižnom International Wine & Spirit Competition (IWSC) 2023. i 2024. godine, sa impresivnih 95 poena u najnovijoj oceni.
Takođe je zabeležena i kao „Spirit Gold“ u Spirit kategoriji na TasteAtlas-u, što potvrđuje njen međunarodni kredibilitet
2. Stara Sokolova Kajsija
View this post on Instagram
Porodična tradicija destilerije Stara Sokolova seže sedam generacija unazad, s korenima na istočnoj padini brda Spasovik, u dolini Krivaja, predivnom predelu koji daje dodatnu autentičnost ovom brendu.
Karakter i nota
Stara Sokolova Kajsija nastaje od brižljivo odabranih, zrelih i zdravih plodova starih sorti kajsije iz Zapadne Srbije i Šumadije, regije poznate po izuzetnoj voćarskoj tradiciji.
U procesu proizvodnje ova kajsijevača prolazi najpre vođenu fermentaciju, potom destilaciju u bakarnim kazanima (ili kod LUX verzije – trostruka destilacija) i u skladu sa porodičnim tajnama proizvodnje rakija, dobija izuzetno čist i voćni karakter.
Nagrade i priznanja
Kad je reč o priznanjima, LUX varijanta, Stara Sokolova Kajsija LUX, osvojila je zlatnu medalju na Rakija Festu u Beogradu 2016. godine.
Dunjevača
Miris zrele dunje, slast i topao završetak čine dunjevaču jednom od najpristupačnijih i najpopularnijih vrsta rakije. Često postane „prva ljubav“ jer daje puno ukusa, a ne „peče.“
3. Zlatna Dolina Dunja
Rakija „Zlatna Dolina Dunja“ potiče iz Užica, u srcu zapadne Srbije, proizvedena u destileriji Zlatna Dolina. Ime ovog brenda simboliše bogatstvo plodova dunje i pejzaž čiste, netaknute prirode.
Proizvodnja
Ova rakija je destilisana tradicionalnim metodama, od zrelih dunja.
Dobija se procesom duple destilacije, nakon čega sledi odležavanje u hrastovim buradima: proces koji joj daje sofisticiranu dubinu karaktera.
Boja i aroma
Ova rakija ima izuzetno kompleksan, voćni i suptilno egzotičan karakter koji je posebno istaknut sazrevanjem u hrastovim buradima.
Ukus i miris dominiraju notama zrele dunje, prožetim citrustnom svežinom i tropskim tonovima.
Nagrade i priznanja
„Zlatna Dolina Dunja“ je dobila zlatu medalju na izboru Spirits Selection by Concours Mondial de Bruxelles 2019. godine, proglašena „najboljom rakijom od dunje“ na tom prestižnom takmičenju
4. Podrum Želja Dunja Barrique
Rakija Dunja Barrique potiče iz porodičnog podruma Podrum Želja, smeštenog u selu Nanomir kod Mionice i Lajkovca.
Proizvodnja je zasnovana na plodovima leskovačke dunje iz sopstvenih zasada, ubranih u punoj zrelosti, što osigurava izuzetnu aromu i kvalitet sirovine.
Proizvodnja
Ova dunjevača se dobija metodom dvostruke destilacije u tradicionalnim bakarnim kazanima, a zatim odležava pet godina u buradima od hrasta kitnjaka, što joj daje duboku karakteristiku i bogat ukus.
Boja i ukus
Karakteriše je zlatno žuta boja i pun, složen ukus obojen barrique tonovima.
Miris ima dubinu i sofisticiranost, prikladnu za sve one koji žele da osete bogatstvo destilovane dunje.
Nagrade i priznanja
Iako Dunja Barrique nije dobila značajnija priznanja, druge rakije iz ove destilerije, poput šljivovice Želja 12, višestruko nagrađene na Novosadskom sajmu, Osečini i Šumadijskoj rakiji 2024. godine.
Savet za služenje: poslužiti na 16 do 20°C, u tulip čaši. Sipati malo, sačekati minut, pa uživati u mirisu.
Viljamovka
Rakija od kruške Viljam je elegantna, cvetna i medna. Mnogi početnici je lako prihvataju jer ima prepoznatljiv, ugodan miris.
5. Manastir Kovilj Viljamovka
Ova rakija potiče iz manastira Kovilj, jednog od najlepših 13-vekovnih pravoslavnih manastira u Bačkoj, pokraj Novog Sada.
Rakija se proizvodi na imanju manastira.
Proizvodnja i tradicija
Beru se samo zreli plodovi kruške Viljamovke iz sopstvenih zasada manastira. Nakon pranja, čišćenja i gnječenja, sledi fermentacija trajanja od 3 nedelje.
Rakija se potom destiluje tradicionalno, dvostrukom destilacijom, i odležava najmanje 3 godine u inox posudama.
Boja, miris i ukus
- Boja: Kristalno bistra, prozirna.
- Miris: Intenzivne voćne note kruške, sa tipičnim aromama Viljamovke.
- Ukus: Pun, izbalansiran i pitak, sa karakterističnom aromom kruške Viljamovke.
Posluživanje i gastronomske preporuke
Ovu rakiju preporučuju da se služi lepo rashlađena, na temperaturi između 10-15 °C, kao izuzetan aperitiv.
6. Podrum Pevac Viljamovka
Rakija potiče iz renomiranе Podrum Pevac destilerije, osnovane 2008. godine u selu Cvetojevac kod Kragujevca.
Ova destilerija spaja dugogodišnju tradiciju sa modernom tehnologijom, a godišnji kapacitet im iznosi oko 100.000 litara, čiji značajan deo (oko 60 %) ide na izvoz.
Proizvodnja i karakteristike
Kao što smo već pomenuli, viljamovka je rakija od kruške. Proizvodi se od pažljivo ručno biranih plodova i prolazi kroz kontrolisanu fermentaciju, a destilacija se odvija na modernoj koloni od 500 litara uz automatizovani parni kotao.
Rakija ima do 12 meseci starosti, alkoholnu jačinu od 40 %, i nudi izraženu aromatičnost, dug i svež završetak, s naglašenom slašću i harmoničnim profilom.
Preporučuje se posluživanje na 16-18 °C, uz malu pauzu posle sipanja kako bi se oslobodile sve arome. Ima kristalno bistru boju, dok su miris i ukus suptilni, prijatni i rafinisani: diskretni, ali upečatljivi u svojoj finoći.
Šljivovica
Ne možemo razgovarati o rakiji a da ne pomenemo šljivovicu: jedan od najpoznatijih srpskih brendova.
Rakija od šljive je odličan izbor za početnike jer pruža šansu da se proba deo srpske tradicije koji traje godinama.
7. Podrum Palić Baraba Šljiva
Rakija Baraba Šljiva dolazi iz poznate destilerije Podrum Palić koju smo već pomenuli.
Ova kuća sa tradicijom datira još iz 1896. godine, što rakiju stavlja u kontekst bogate voćarske i destilerske baštine Vojvodine.
Proizvodnja
Proces proizvodnje počinje pažljivim biranjem najboljih plodova šljive iz voćnjaka Podruma Palić: samo najkvalitetnija voćna supstanca ulazi u dalji postupak.
Potom se stvara čista voćna esencija, koja se ostavlja da dozreva u hrastovim buradima, gde dobija složen i elegantan karakter.
Baraba Šljiva odležava najmanje 3 godine u velikim hrastovim buradima od 500 l, a u ukusu ćete osetiti tonove džema od šljiva, vanile, karanfilića i meda, sa dugom, elegantnom završnicom.
Nagrade i priznanja
Ova šljivovica je nagrađivana na prestižnom International Wine & Spirit Competition (IWSC) srebrnom medaljom sa 92 poena 2023. godine, te zlatnom medaljom sa izvanrednih 95 poena 2024.
Takva priznanja svedoče o globalnom priznanju kvaliteta koje Baraba Šljiva nosi.
8. Zarić Kraljica 14
Rakija Kraljica 14 nastaje u Destileriji Zarić iz Kosjerića, u šumadijskoj regiji Srbije, od autohtonih sorti šljiva: požegače, trnovače i crvene ranke.
Proizvodnja i odležavanje
Radi se o dvostruko destilovanoj šljivovici koja je strpljivo odležavala čak 14 godina u hrastovim buradima.
Tokom tog perioda, svake godine se dopunjavalo ono što se gubilo kroz isparenje (tzv. anđelov deo), a rakija se svake 3-4 godine presipala u starijу burad kako bi se očuvali miris i ukus.
Aroma
Rezultat je rakija meke, uravnotežene strukture, sa bogatim voćnim aromama oplemenjenim notama hrasta i vanile.
Jačina joj je 42 % ABV, a ambalaža je elegantna, u flaši od 0,7 l.
Priznanja i nagrade
Na prestižnom svetskom ocenjivanju „Spirits Selection by Concours Mondial de Bruxelles“ održanom u Kini (3-5. septembra 2024.), Kraljica 14 osvojila je Veliku zlatnu medalju i svrstanа je među 25 najboljih jakih pića sveta, rame uz rame sa najboljim konjacima, viskijima i rumovima.
9. Stara Sokolova 12
Rakija Stara Sokolova 12 LUX potiče iz porodične destilerije Bogdanović, smeštene u dolini brda Spasovik u blizini Bajine Bašte.
Ona je dragoceni simbol sedam generacija iskustva u proizvodnji šljivovice, i nosi autentičnost porodične recepture kao izuzetni brend koji osvaja tržišta širom sveta.
Miris i ukus
Boja rakije je topla ćilibarna, dok miris karakterišu elegancija hrasta i sočnost šljive, uz suptilne note vanile.
U ukusu se oseća pun, izbalansiran profil, obogaćen dubljim aromama voća, hrasta i delima blagog dima koje otvara složenost sipanja.
Ograničene serije i luksuzna ambalaža
Rakija se puni u ograničenim količinama, u suvenir boci često uz drvenu dekoraciju, i dostupna je u luksuznim pakovanjima, kao što su ukrašene kutije ili drvene futrole, što je čini idealnim izborom kao poklon.
Priznanja i reputacija
Ova rakija je višestruko nagrađivana, kako na domaćim sajmovima poput Novosadskog sajma (9 zlatnih medalja za kvalitet), tako i na internacionalnim takmičenjima poput Las Vegasa 2012.
Lozovača
Lozovača ima neutralniju aromu od dunje ili kajsije i blagi karakter. Laka za ispijanje, pa je pogodna za prvi korak u grožđane destilate.
10. Baraba Lozovača
Baraba Lozovača je još jedna preporuka iz Podruma Palić. Proizvodi se od grožđa uzgajanog u vinogradima oko Palića.
Proizvodnja
Rakija se priprema prema tradicionalnim metodama, uz pažljivu selekciju najkvalitetnijih plodova grožđa iz okolnih plantaža.
Rezultat je prirodna voćna rakija premium kvaliteta, elegantna, snažna i pitka, kristalno bistra, sa punim ukusom i izraženim voćnim, cvetnim i herbalnim notama.
Karakter i pitkost
Iako je to jaka lozovača, njena pitkost je iznenađujuća i čini je pristupačnom i za neiskusne degustatore. Intenzitet ukusa, uz izražene note grožđa, cveća i bilja, čini je kompleksnom i raskošnom, a ipak pitkom i prijatnom.
View this post on Instagram
Priznanja i nagrade
Baraba Lozovača je briljirala na prestižnom međunarodnom takmičenju IWSC (International Wine & Spirit Competition) u Londonu.
Osvojila je izvanrednih 99 poena i dobila priznanje „Outstanding Gold,“ što je izuzetno retka titula, dodeljena samo osam takmičara iz više od 4.100 uzoraka iz 98 zemalja.
Sudije su je nazvale „magičnim pićem“ zahvaljujući voćnim aromama jagoda, ananasa, kajsija, mandarina i muskatnog grožđa. Time je postala prva i jedina srpska lozovača s tako visokim priznanjem.
Rakija od meda
Prirodno blaža, medne note i manja oštrina. Najslađa varijanta za početnike.
11. Medovača Novićević 40%
Ovu medovaču proizvodi porodična Destilerija Novićević iz Velike Plane, vođena tradicijom pčelarstva koje potiče od oca Nevene Novićević.
Proizvodnja i tehnologija
Rakija je 40 % vol i stvara se dvostrukom destilacijom fermentisanog meda, bez dodatka voćnih rakija.
Nakon toga, odležava najmanje dve godine u jasenovim buradima, što joj daje karakterističnu zlato-žutu boju, aromu i kvalitet.
Takođe se ističe po tome što ne sadrži metanol, čineći je prijatnom i sigurnom za konzumaciju.
Za proizvodnju 1 litra ove rakije potrebno je čak 1,5 kg vrhunskog meda, pa je s punim pravom nazivaju kraljicom među medovačama.
Saveti pre kupovine
- Najpitkiji stilovi za početnike: dunjevača, kajsijevača, viljamovka.
- Jačina: tražite 40-42%. Sve ispod 37,5% nije prava voćna rakija.
- Odležavanje: blago ili srednje odležana šljivovica daje mekši karakter.
- Služenje: 16-20°C, tulip čaša. Turistička organizacija Srbije navodi da se rakija pije na oko 20°C.
- Oznake porekla i medalje: korisni orijentiri pri kupovini.
Kako degustirati kao znalac
- Čaša: tulip ili snifter.
- Temperatura: 16-20°C, blago rashlađivanje umiruje alkohol.
- Miris: zavrtite čašu jednom, lagano pomirišite.
- Gutljaj: mali, držati na nepcu par sekundi, pratiti završetak.
- Uparivanje: sirevi, pršuta, sušeno voće. Šljivovica voli dimljeno, dunja i kajsija vole meze i sireve.
Tradicija i ponos
Rakija je deo srpske kulture i društvenih običaja. Šljivovica je 2022. upisana na UNESCO listu nematerijalnog nasleđa.
Osim tradicije, industrija beleži uspehe na svetskom nivou: medalje i priznanja pokazuju da domaći proizvođači nude vrhunski kvalitet.
Za kraj…
Srbija je odlična polazna tačka za ulazak u svet rakije. Izbor je širok, ali uz nekoliko pravila lako se pronalaze brendovi rakija koje su pitke i aromatične.
Počnite sa dunjom, kajsijom ili viljamovkom i probajte i neku blago odležanu šljivovicu. Uživajte u malim čašama, otkrivajte mirise i ukuse, i polako gradite svoje iskustvo.
